Aktivitas 7.1 Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan

Natural Science Questions and Answers for Class 9 Curriculum 2013 Revision 2018 Activity 7.1 Making Tapai from Different Types of Materials Pages 56-57 Chapter 7 (Biotechnology) ~ Assalamualikum semuanya, kembali lagi bersama laguasyik.com. Pada kali ini saya akan memberi tahu kalian semua tentang Soal dan Kunci Jawaban Ilmu Pengetahuan Alam Kelas 9 Kurikulum 2013 Revisi 2018 Aktivitas 7.1 Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan Halaman 56-57 Bab 7 (Bioteknologi) kepada para siswa/siswi yang melihat artikel ini. Yuk, kita langsung saja ke soal dan jawabannya. ~

Ayo, Kita Lakukan

Aktivitas 7.1 Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan

Apa yang kamu perlukan?

  1. Air bersih 2 liter
  2. 1 kg bahan yang mengandung karbohidrat (singkong, sukun, ketan, atau bahan lain yang ada di daerahmu)
  3. 1 buah dandang untuk mengukus
  4. 1 buah kompor
  5. 1 bungkus ragi tapai
  6. Daun pisang secukupnya
  7. 1 buah kotak atau wadah tertutup

Apa yang harus kamu lakukan?

  1. Kupaslah dan bersihkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih.
  2. Masaklah singkong atau bahan lain yang kamu pilih dengan cara mengukus bahan sampai matang.
  3. Biarkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih hingga dingin.
  4. Amati tekstur, rasa, dan aroma singkong atau bahan yang kamu pilih. Catatlah hasil pengamatanmu pada Tabel 7.2.
  5. Taburkan ragi tapai sampai merata.
  6. Bungkus dengan rapat bahan yang sudah ditaburi dengan ragi dengan menggunakan daun pisang, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
  7. Biarkan selama 3 hari, setelah 3 hari tapai sudah matang.
  8. Amati tekstur, rasa, dan aroma tapai yang telah kamu buat. Catatlah hasil pengamatanmu pada Tabel 7.2.
  9. Tanyakan kepada kelompok yang lain hasil pengamatan yang mereka lakukan. Catatlah hasil pengamatan temanmu pada Tabel 7.2.

Tabel 7.1 Berbagai Jenis Makanan atau Minuman Produk Bioteknologi

Bahan Sebelum Diberi Ragi Setelah Diberi Ragi
Tekstur Rasa Aroma Tekstur Rasa Aroma
Kedelai Keras Hambar Tidak Memilki Aroma Lembut dan Lunak Sedikit Manis dan Gurih Khas tanpa adanya aroma hasil fermentasi.
Susu Cairan Gurih Aroma Susu Membentuk gumpalan lembek Sedikit asin Adanya aroma khas keju
Buah Anggur Lembek Manis Wangi buah anggur Cairan Panas mengambar alkohol pahit Bau alkohol
Biji Serelia Keras Hambar Tak beraroma Cairan Pahit, hangat, dan mengandung alkohol Bau alkohol
Singkong Keras Hambar Tidak berbau Lembek dan Lunak Manis Lebih beraroma dan wangi

Apa yang perlu kamu diskusikan?

1. Mengapa dalam pembuatan tapai harus ditaburi dengan ragi? Apa saja mikroorganisme yang terdapat pada ragi tapai?

Alasan mengapa dalam pembuatan tape harus ditaburi dengan ragi adalah karena yang berperan sebagai pencetus terjadinya fermentasi pada bahan-bahan tape adalah ragi. Mengapa demikian? Sebab pada ragi tape terdapat berbagai macam mikroorganisme di mana yang utama adalah fungi atau jamur dan kapang jenis tertentu. Jamur dan kapang inilah yang menyebabkan terjadinya fermentasi.

2. Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?

Karena bila ditaburkan pada saat bahan panas,sel-sel ragi akan mati atau rusak,sehingga tidak dapat melakukan fermentasi pada singkong.

3. Mengapa dalam pembuatan tapai harus ditutup rapat? Proses apa yang terjadi dalam pembuatan tapai?

Dalam pembuatan tape harus ditutup rapat agar ragi yang digunakan untuk pembuatan tae seperti jamur Saccharomyces cereviceae dapat bekerja dengan baik dalam proses pembuatan tape. Proses apa yang terjadi dalam pembuatan tapai dikenal dengan istilah fermentasi.

4. Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

Perubahan organoleptik (tekstur, rasa, aroma) yang terjadi pada singkong disebabkan karena proses fermentasi oleh ragi. Fermentasi dalam laju yang lambat dan konstan akan mengonsumsi glukosa dan menghasilkan alkohol, senyawa-senyawa aromatik, dan karbon dioksida.

Proses yang terjadi pada pembuatan tapai singkong adalah fermentasi alkohol. Pembuatan tapai singkong menggunakan jamur Saccaromyces cereviceae. Proses fermentasi menghasilkan alkohol, karbondioksida, dan panas (energi).

Apa yang dapat kamu simpulkan?

Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan?

Pembuatan tape dilakukan dengan memanfaatkan bioteknologi konvensional dengan menggunakan ragi tape (Saccharomyces cereviceae). Proses yang terjadi pada pembuatan tape yaitu proses fermentasi. Proses tersebut akan mengubah karbohidrat menjadi glukosa dengan bantuan ragi tape. Hasil tape singkong yang diperoleh dari percobaan ini yaitu, tape memiliki rasa manis, tekstur singkong menjadi empuk dan sedikit lembek, dan memiliki bau yang khas.

Sekian Kunci Jawaban Dari Saya Tentang “Soal dan Kunci Jawaban Ilmu Pengetahuan Alam Kelas 9 Kurikulum 2013 Revisi 2018 Aktivitas 7.1 Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan Halaman 56-57 Bab 7 (Bioteknologi)”, Dan terima kasih sudah berkunjung blog yang sederhana. Semoga kunci jawaban ini bisa membantu kalian yang belum menjawab Soal dan Kunci Jawaban Ilmu Pengetahuan Alam Kelas 9 Kurikulum 2013 Revisi 2018 Aktivitas 7.1 Membuat Tapai dari Berbagai Jenis Bahan Halaman 56-57 Bab 7 (Bioteknologi). Jika ada kelebihan pada artikel ini semoga bermanfaat bagi kalian semua dan jika ada kekurangan maupun salah mohon dimaafkan sebesar-besarnya. Jika ada pertanyaan dan ada saran untuk kelebihan dan kekurangan selain ini bisa komen di kolom komentar.

Kata Kunci:

  • https://laguasyik com/aktivitas-7-1-membuat-tapai-dari-berbagai-jenis-bahan/

About Muhammad

Check Also

[Kunci Jawaban] Kalor lebur es adalah 80 kal/g. Apa maksudnya?

[Kunci Jawaban] Kalor lebur es adalah 80 kal/g. Apa maksudnya? Pertanyaan: 3. Kalor lebur es …

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

error: Content is protected !!